Cómo hacer un dispositivo para afilar cuchillos hazlo tú

Hay muchas formas de afilar los cuchillos. La industria moderna, que responde rápidamente a las demandas de los profesionales y solo a los maestros privados que desean utilizar una herramienta de calidad, ha desarrollado e introduce equipos especiales de molienda en la producción.

Afilado de cuchillo casero

Con un afilador de cuchillos hecho en casa, puede afilar un cuchillo en cualquier ángulo, ya que el ángulo de afilado se puede ajustar de forma independiente.

Pero sucede que el dispositivo de fábrica por una razón u otra no se adapta al cliente. En este caso, puedes hacer un dispositivo para afilar cuchillos con tus propias manos. Lo más probable es que sea mucho más barato y, no excluido, mucho más conveniente para su creador.

Condición necesaria para el buen afilado de cuchillos

El objetivo de cualquier herramienta afilada afilada a primera vista es simple y clara. Pero hacer un cuchillo afilado es solo una parte de la solución para toda la tarea. El factor más importante para un funcionamiento prolongado y eficiente del producto es el ángulo de afilado.

Corte transversal de la cuchilla.

Figura 1. La sección transversal de la cuchilla: 1 - filo (RK), 2 - alimentación, 3 - ángulo de rectificado, 4 - bajada, 5 - tope.

El valor de este factor se puede estimar en la práctica. Parecería que cuanto menos hagamos el ángulo entre los bordes de la hoja, más afilado se vuelve el cuchillo. Pero tal acción lleva al hecho de que nuestro sujeto podrá demostrar sus cualidades de corte mejoradas durante mucho tiempo. Además, cuanto más afilada es la cuchilla, más rápido se vuelve roma, ya que aquí se manifiesta un patrón directo: cuanto menor es el ángulo de afilado, menor es la resistencia del filo de la cuchilla.

Por lo tanto, la tarea del afilado de cuchillas de alta calidad se reduce a restaurar la nitidez de la cuchilla mientras se mantiene el ángulo correcto de afilado. En cierto sentido, la nitidez es el proceso de restaurar un ángulo definido previamente. Y puede considerarse correcto en el caso de que cumpla con ciertos estándares tecnológicos y corte de manera más efectiva, libre y rápida el material para el cual está destinado el cuchillo.

Por lo tanto, cada cuchilla se afila en su propio ángulo, óptimo para él, ángulo.

Sin embargo, hacer esto sin tener un dispositivo especial es generalmente difícil. El hecho es que, sosteniendo el cuchillo con las manos, es difícil asegurar un afilado uniforme con ángulos de inclinación determinados de los bordes de corte.

Para eliminar este problema, existen herramientas especiales para afilar cuchillos, que puede hacer usted mismo. Vale la pena señalar que, por lo general, sus diseños, a pesar de la gran diversidad, no difieren en el aumento de la complejidad, y se necesita relativamente poco tiempo para fabricar tales dispositivos.

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Materiales y herramientas necesarias para afilar cuchillos.

Mecanismos de afilado para cuchillas de cepillado.

Mecanismos para afilar cuchillas de cepillado.

Los siguientes espacios en blanco y herramientas ayudarán a hacer herramientas simples y completamente robustas:

  • barras de madera;
  • juego de barras abrasivas (musat);
  • sierras para metales (para metales y madera);
  • taladro eléctrico
  • cincel
  • archivos;
  • plano
  • abrazadera
  • conjunto de varios papel de lija;
  • dispositivos de marcado;
  • Tornillos, tuercas.
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Cuáles son los dispositivos para afilar: algunos ejemplos

Es bastante difícil describir en detalle todo el equipo de molienda actual. Detengámonos en algunos de los dispositivos más característicos y comunes para afilar cuchillos.

El primer accesorio está hecho de dos barras de madera y dos barras abrasivas del mismo tamaño. Todas las rebabas de madera deben retirarse con cuidado de los espacios en blanco de madera con papel de lija. Luego, dependiendo del ángulo requerido para afilar los cuchillos, se realiza un marcado preliminar de las barras de madera. Para ello, se dibuja la línea correspondiente en la barra.

Técnicas de afilado de cuchillos.

Métodos para afilar sierras de cuchillo: a - puntaje de dientes de sierra (1 - archivo, 2 - bloque, 3 - hoja de sierra), b - senos aserrados con una sierra para metales a poca profundidad, c - dientes de sierra instalados, g - dientes de sierra afilados , 2 - caja de seguridad de goma, 3 - abrazadera de madera, 4 - vicio).

Además, se aplica un molinillo a la línea deseada para fijar su ancho en la madera. En el lado opuesto de la barra de madera de acuerdo con el principio de reflexión de espejo se aplican a las líneas correspondientes.

Los cortes de 1 cm a 1,5 cm de profundidad se realizan a lo largo de las líneas marcadas en ambas barras de madera, mientras que las barras de material abrasivo se insertan en las cavidades así obtenidas. Al realizar estas operaciones, debe asegurarse de que todas las ranuras coincidan con las piedras de moler. Después de esto, los elementos abrasivos se atornillan. Para que el dispositivo de afilado obtenido sea estable y no se deslice sobre la mesa de trabajo, se puede unir una pieza de goma a su superficie inferior.

El segundo dispositivo se basa en el principio de posicionamiento vertical de la cuchilla. En este caso, la cuchilla a afilar se moverá a lo largo de la barra abrasiva, que se fija en un cierto ángulo a las superficies horizontales y verticales. Como lo demuestra la experiencia práctica, mantener la cuchilla en posición vertical es mucho más fácil y más funcional que conducir con una cuchilla en el plano horizontal de una barra abrasiva, mientras que al mismo tiempo intenta soportar un ángulo dado de afilado.

Afilador de cuchillos

Dispositivo para afilar cuchillos.

El dispositivo especificado se hace muy simple. Para hacer esto, tome un par de cuadrados de madera de tamaño idéntico y listos para usar. También es posible hacer de manera independiente dichos espacios en blanco, proporcionando ángulos estrictamente rectos. En varios lugares de ambos cuadrados, los agujeros se perforan simétricamente en los que se insertan los tornillos de sujeción.

Entonces es necesario marcar barras horizontales y verticales con una escala de centímetros. El ángulo de inclinación del haz abrasivo se fijará posteriormente en él. Después de ajustar el ángulo requerido, se fijó rígidamente en el dispositivo por medio de los tornillos de sujeción.

Utilizando en su práctica el dispositivo de este tipo, el molinillo tendrá que hacer amigos con trigonometría. Con la ayuda de sus fórmulas, será posible determinar con precisión en qué puntos de las bases horizontales y verticales del cuadrado deben fijarse los bordes de la barra abrasiva. Así, por ejemplo, cuando el ángulo de afilado es x = 30 °, la extensión de la barra horizontalmente debe ser de 4 cm y 15 cm a lo largo de la vertical.

La tercera variante del dispositivo para afilar cuchillos que se considera aquí es algo similar al anterior. En este caso, se fabrica una base de madera, sobre la cual se colocan dos forros laterales y uno central. También están hechos de madera para que sea más fácil cortar sus bordes laterales en un ángulo que será necesario para una molienda de alta calidad.

Formas de una hoja de cuchillo después del afilado.

Formas de una hoja de cuchillo después del afilado.

Esta opción supone una fijación rígida de las dos placas laterales en la base y la parte removible (con un tornillo) de la placa central. Este pad jugará el papel de pinza para barras. Las caras inclinadas de acoplamiento de los elementos laterales y centrales deben tener los mismos ángulos de corte.

Gracias a esto, será posible sujetar las barras en el ángulo requerido para afilar. Pero, a diferencia de la versión anterior con abrazaderas de ángulo, este método no implica un ajuste suave del ángulo de inclinación de la piedra de amolar. Por lo tanto, la cuchilla puede afilarse aquí solo en dos posiciones rígidamente fijas.

La siguiente adaptación se basa en el principio opuesto a las dos opciones anteriores. En este caso, no es la barra abrasiva la que se fija rígidamente, sino el producto que se afila. El elemento de molienda se monta en una varilla bastante larga.

Con su lado de apoyo, la barra está articulada al soporte vertical a través de las bisagras. Al mismo tiempo, la conexión de la barra con la barra debe garantizar el movimiento horizontal libre de la barra con la barra en diferentes direcciones. Un cierto ángulo de cuchillas de afilar se fija por la altura a la que se fija la varilla móvil en un soporte vertical.

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Determinación de ángulos de afilado dependiendo del propósito de los cuchillos.

Mecanismos para el afilado de sierras circulares y molinos montados.

Mecanismos para el afilado de sierras circulares y fresas montadas.

Como ya se señaló anteriormente, el parámetro más importante de cualquier cuchilla es su ángulo de afilado (Fig. 1). Se forma (3) como resultado del afilado bajo las inclinaciones dadas de dos planos de suministro (2), que se intersecan a lo largo de la línea del borde de corte de la cuchilla (1).

Su uso en la práctica depende del ángulo al que se afila un cuchillo en particular. Esta relación es la siguiente:

  • ángulo de afilado 10 ° -15 ° - escalpelos, maquinillas de afeitar;
  • ángulo de afilado 15 ° -20 ° - cuchillos para cortar pan, verduras y frutas, carne y filetes de pescado;
  • ángulo de afilado 20 ° -25 ° - cuchillos multifunción para cocinar alimentos;
  • ángulo de afilado 25 ° -30 ° - cuchillos universales de senderismo y de turismo y caza;
  • Ángulo de afilado 30 ° -40 ° - Cuchillas para cortar materiales duros.
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Algunos consejos para recordar al afilar cuchillas.

Técnicas de afilado de cuchillos

Maneras de afilar cuchillos.

Al elegir una barra abrasiva de calidad, debe centrarse en una piedra con grano no muy pequeño y no muy grande.

Los cuchillos de cocina con recubrimientos especiales para los filos de corte no están afilados. Estos recubrimientos están hechos de aleaciones muy duras, que proporcionan un alto grado de protección de la cuchilla contra el desgaste.

No debe intentar en casa, sin las herramientas y los accesorios adecuados, afilar un cuchillo de cocina, equipado con un filo especial en forma de dientes. El hecho es que dichas cuchillas generalmente se afilan con el uso del control por láser, que difícilmente se puede encontrar en un apartamento normal.

No lavar los cuchillos a menudo con agua caliente. Del calor, se apagan más rápido.

Si necesita afilar el cuchillo con urgencia, pero no tiene un accesorio adecuado, ya sea de fábrica o hecho en casa, puede intentar afilar la hoja con una taza de cerámica normal. La taza se da vuelta, lo que generalmente tiene un borde áspero, no esmaltado.

Es necesario colocar la cuchilla sobre ella y moverla hacia usted (desde el mango hasta la punta) varias veces en uno y en el otro lado para guiar los planos de alimentación sobre ella. Pero debemos tener en cuenta que de esta manera es muy difícil afilar un cuchillo de manera cualitativa: este método es adecuado para un punto auxiliar.

Estas recomendaciones deberían ayudar a aquellas personas a las que no solo les gusta usar cuchillos bien cortados, sino que también desean aprender a hacerlos así.

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