Cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa.

Los cuchillos de cerámica de hoy son cada vez más populares. Además, se les da preferencia no tanto por la anfitriona, que para el trabajo en la cocina necesariamente necesita un cuchillo afilado, como los propietarios, perezosos para afilar cuchillos de metal cada semana.

Los cuchillos de cerámica tienen una resistencia alta y son mucho más lentos que los de metal.

Pero, aunque estos cuchillos no requieren afilado frecuente, debido a un largo período de operación o debido a un uso inadecuado, tarde o temprano existe un problema sobre cómo afilar un cuchillo de cerámica. Para afilar una cuchilla metálica, basta con tener una rueda abrasiva común en casa, esta herramienta no es adecuada para afilar una cuchilla de cerámica.

¿Cómo afilar un cuchillo de cerámica?

Desde hace tiempo se sabe que es posible procesar material sólido solo con la ayuda de un material aún más duro. Dado que los productos de corte hechos de cerámica por su dureza son solo superados por el diamante, se utilizan para afilar:

• afilador especial recubierto de diamante;
• piedra de afilar
• musat especial.

Es mejor realizar dicho trabajo en un taller especializado. En ella, la cuchilla se afilará correctamente y no eliminarán el exceso, acortando así su vida útil. Pero, teniendo el afilado necesario, puedes afilarlo en casa. Es mejor para este caso comprar un afilador especial. No solo es posible esmerilar cerámica, sino también ajustar el ángulo de afilado, así como deshacerse de virutas pequeñas.

Para afilar un cuchillo, necesitará musat, una piedra de afilar o un afilador de diamante.

Además, la mayoría de estas herramientas tienen la función de determinar automáticamente la distancia óptima entre los elementos de molienda. Esto les permite ajustarse automáticamente al espesor, que fluctúa en la cuchilla de cerámica, aunque imperceptiblemente al ojo. Este ajuste le permite afilar el filo de manera uniforme y eficiente.

Puede afilar una cuchilla de cerámica en una máquina de pulir convencional, reemplazando la rueda abrasiva con una rueda recubierta de diamante. Manualmente, este tipo de trabajo se puede hacer en piedras de esmerilado, y para arreglar la hoja de la cuchilla, puede usar musat, una varilla hecha de materiales duros, insertada en el mango, pero no es común, sino especial, con un revestimiento de diamante.

Características que afilan un cuchillo hazlo tú mismo.

El afilado en una máquina de pulir debe llevarse a cabo necesariamente a bajas velocidades. Si lo haces en casa, en ningún caso puedes presionar la hoja con toda tu fuerza contra la superficie del círculo. Pero demasiado libre para mantenerlo también. Es mejor y más seguro que la hoja la sostenga de tal manera que se presione constantemente contra la superficie de trabajo del afilador, y no se salte, se levante y se toque nuevamente.

Si miras de cerca el borde de la cuchilla de cerámica, puedes ver que en la sección se ve un poco convexo. Y como necesita hacer un esfuerzo mínimo cuando presiona el afilador, prepárese para el hecho de que el proceso en sí durará mucho más que el de una cuchilla metálica.

La técnica de afilar una cuchilla cerámica es algo diferente de trabajar con una cuchilla metálica. Sosteniendo el mango en sus manos, la hoja cerca del mango debe presionarse ligeramente hacia el círculo giratorio y moverlo lentamente hacia la punta de la punta. Una pasada no se limita a afilado.

El esquema de afilado de cuchillo de cerámica.

Necesitas caminar sobre ella con una cuchilla por lo menos 5-6 veces. Luego voltea al otro lado y repite todo de nuevo. Solo en este caso, puede estar seguro de que la cuchilla adquirirá la nitidez necesaria, y en su hoja no habrá vibraciones ni otros daños.

El afilado de un cuchillo cerámico se puede hacer manualmente. Para este propósito, se utilizan piedras de moler especiales con diferentes tamaños de grano. Si el objetivo final es editar y pulir el filo de corte, entonces se realiza en una piedra de afilar con un tamaño de grano no inferior a 6000.

Para deshacerse de los pequeños resquicios, corte la cuchilla en una piedra de afilar con un tamaño de grano de 3000, y afile el filo de corte en una piedra con un tamaño de grano no inferior a 5000. Cualquiera que sea el tamaño de grano de las piedras de esmerilado, deben estar húmedas.

Por lo tanto, inmediatamente antes de comenzar a trabajar, deben mantenerse durante 5-10 minutos en agua, y en el proceso del trabajo, periódicamente humedecido con agua. Para afilar la cuchilla, se mueven lenta y suavemente sobre la muela, mientras que la cuchilla siempre debe frotarse contra la superficie de la piedra, pero con una presión mínima.

Puede afilar una cuchilla de cerámica en uno o ambos lados. Las cuchillas de doble cara son más convenientes, ya que tanto las personas diestras como las zurdas pueden usarlas. Si se afila una hoja de un solo lado, primero debe calzar el lado que sobresale de una cuña hasta que el filo tenga una rebaba uniforme, y luego afilar esta fresa girando la hoja en el segundo lado.

La cuchilla de doble cara se muele siguiendo el mismo principio: primero muelen un lado de una piedra de grano grueso hasta que alcanzan el grado de una fresa, y luego pasan la misma cantidad de tiempo en el otro lado. La nitidez final de la hoja se une puliendo la hoja en una piedra de grano fino.

Afilando la cuchilla, ya sea utilizando una máquina de afilar o una piedra de afilar, debe asegurarse cuidadosamente de que se mantenga el ángulo inicial de rectificado después de que se complete el trabajo; de lo contrario, la cuchilla no cortará bien, sin importar qué tan afilada esté.

Una cuchilla de cerámica puede afilarse solo un número limitado de veces.

Además, a pesar de toda la dureza, es muy frágil y, si se maneja sin cuidado, puede romperse fácilmente. Por lo tanto, para prolongar su vida útil, es necesario seguir cuidadosamente las instrucciones de uso.