Afilar correctamente los cuchillos cerámicos en casa.

El uso de cuchillos de cocina está asociado con un problema desagradable. A veces, la hoja se vuelve roma y se vuelve difícil usar un cuchillo de este tipo sin afilarlo. Pero una tarea aparentemente simple no resulta para todos.

Cuchillo de cocina de cerámica

Después de un uso prolongado, el cuchillo de cerámica necesita afilarse.

Aún más problemática es la innovación japonesa original de los últimos años: el cuchillo de cerámica. A pesar de las garantías de que es casi imposible aburrir el tema, a veces esto le sucede a él. Y porque afilar cuchillos de cerámica en el hogar es cada vez más importante para sus dueños.

Por supuesto, puede ponerse en contacto con un especialista, pero ¿por qué no intentar hacerlo usted mismo? Solo es necesario llamar a los aliados paciencia y precisión.

¿Qué es un cuchillo de cerámica?

Ventajas de un cuchillo de cerámica.

El cuchillo de cerámica es bastante duradero y se puede utilizar durante mucho tiempo sin afilado adicional.

La principal ventaja de este cuchillo es la capacidad de usarlo para el propósito para el que fue diseñado sin afilado adicional durante mucho tiempo. En realidad, para este propósito se desarrolló.

Mientras tanto, la cerámica en la producción de la cuchilla no se aplica realmente. Solo el proceso de su fabricación es algo similar al proceso de creación de productos cerámicos. Sin embargo, en lugar de alúmina en la producción de cuchillos de cerámica en hornos a alta presión, se hornea polvo de circonio cocido en briquetas.

Dado que el circonio tiene una resistencia que es solo ligeramente inferior a la resistencia de un diamante, las cuchillas de cerámica, si se usan adecuadamente, pueden hacer casi sin afilar. Es cierto que en una cocina real es muy difícil soportar las condiciones de funcionamiento adecuado, lo que no permite cortar productos semiacabados congelados, cortar huesos duros o trabajos de corte en una tabla de vidrio.

En cualquier caso, incluso un producto de alta calidad reconocido por el fabricante a lo largo del tiempo bajo la influencia de cargas activas, reacciones químicas y desgaste normal puede perder su nitidez. Como resultado, la cuchilla comienza a cortar gravemente, además de esto, debido a un manejo inadecuado, las astillas aparecen en su cuchilla.

Por lo tanto, tarde o temprano, todavía tiene que abordar un tema como afilar cuchillos de cerámica. Pero antes de averiguar cómo realizar esta operación en casa, vale la pena saber cómo puede afilar un utensilio de cocina tan importante y popular.

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Opciones para procesar cuchillos cerámicos.

Actualmente, hay 4 métodos de afilado:

Diagrama de tipos de afilado de cuchillos cerámicos.

Diagrama de tipos de afilado de cuchillos cerámicos.

  1. Apelar a un maestro profesional. Con una cierta cantidad gratuita, esta es quizás la opción más ideal. El especialista hará el trabajo rápidamente y, como se puede contar, con alta calidad. Una vez pagado el trabajo, el cliente seguirá ahorrando dinero, ya que no tendrá que gastar dinero en una herramienta especial para afilar, que rara vez también tendrá demanda.
  2. El uso de herramientas especiales de molienda. El valor de los afiladores mecánicos y eléctricos es que, cuando se trabaja con ellos, no es necesario contar con las habilidades especiales de un profesional. Todos los afiladores están configurados de tal manera que prácticamente no permiten la posibilidad de un afilado incorrecto. El procesamiento de alta calidad garantiza la disponibilidad de discos de diamante especiales.
  3. Afilado en una rectificadora convencional. Esta opción supone la presencia de una muela abrasiva con un revestimiento de diamante. Para el correcto procesamiento de la cuchilla, es necesario garantizar el funcionamiento de la máquina a bajas revoluciones y con un golpe mínimo del disco abrasivo. Debido al material con el que está hecha la cuchilla, se recomienda realizar un rectificado en un ángulo de 20-25 grados. Si el ángulo se reduce, esto aumentará la fragilidad de la hoja. Esta opción es más laboriosa y lleva mucho más tiempo que trabajar con un afilador especial.
  4. Afilado con herramientas de mano. Estos incluyen varios afiladores de mano planos que se parecen a limas de uñas, y musat, una varilla de acero especial con una sección redonda (ovalada) con un revestimiento de diamante. La mayoría de los afiladores manuales se utilizan para pequeños ajustes en el ángulo de afilado de la hoja.
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Afilando un cuchillo de cerámica en casa.

Aquí es necesario señalar inmediatamente un punto fundamental. Puede afilar una cuchilla de cerámica solo cuando algo más sólido que su base de material (zirconio) actuará sobre ella.

Como se mencionó anteriormente, este elemento químico es ligeramente inferior en dureza al diamante, por lo que para el esmerilado generalmente toman una muela con recubrimiento de diamante.

Angulo de afilado de un cuchillo de cerámica

El esquema del ángulo de afilado de cuchillo de cerámica.

El proceso en sí es el siguiente. Antes de comenzar a afilar el producto, debe ajustar la muela abrasiva a baja velocidad y asegurarse de que su tiempo sea insignificante. De lo contrario, el cuchillo se afilará mal.

Afile la cuchilla debe estar en el ángulo que se muestra arriba, y se presta especial atención al hecho de que la presión de la cuchilla en el disco giratorio fue fácil, con el mínimo esfuerzo. Esto, por supuesto, ralentizará significativamente el trabajo, pero un largo período de tiempo dedicado a esto no será en vano. El alto nivel de calidad del trabajo realizado y la alta velocidad de su implementación en este caso son incompatibles.

Empieza a afilar la cuchilla del mango del cuchillo. La cuchilla se mueve suavemente desde la base hasta la punta. El afilado en un lado se repite varias veces a la misma velocidad y en el mismo orden. Luego, el cuchillo de cerámica gira hacia el otro lado y toda la operación se repite con mucho cuidado varias veces. Los ciclos en uno y el otro lado de la cuchilla alternan uniformemente.

Dirección de afilado de cuchillos

Dirección al afilar un cuchillo.

Si la casa privada no está equipada con una máquina eléctrica para afilar, y la necesidad y el deseo de devolver la urgencia anterior con las manos a un objeto insustituible de los utensilios de cocina están presentes, no debe desesperarse. Una alternativa definitiva a una muela giratoria puede ser un afilador manual. Los movimientos en este caso serán similares a la tecnología de afilado en la máquina. Solo debe recordar humedecer previamente la superficie abrasiva del afilador con agua fría.

Como puede ver, esta es probablemente la forma más económica de afilar un cuchillo de cerámica sin filo. Pero al mismo tiempo, la versión manual tiene su propio gran inconveniente, que se nota a simple vista. El punto es que el molinillo debe tener suficiente experiencia en trabajos similares. De lo contrario, no solo no mejorará las propiedades de corte del producto, sino que puede estropearlo por completo.

Después de todo, afilar un cuchillo de este tipo es diferente de afilar una versión de acero tradicional. Por lo tanto, el ejecutante debe dar a la lámina de zirconia una forma de borde virtualmente exclusiva. La hoja de cerámica rectificada impecablemente en sección transversal debe ser algo convexa en los lados. Esta configuración proporciona a la cuchilla una excelente durabilidad.

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Algunos consejos para el molinillo.

Cuchillos ceramicos

La hoja de un cuchillo de cerámica debe ser negro puro o blanco puro.

A pesar de las garantías proporcionadas por el fabricante, se recomienda ceramizar regularmente un cuchillo de cerámica una vez cada 2-3 años.

Para evitarse aún más las sorpresas desagradables, cuando compre un cuchillo, debe prestar atención al color de la hoja. La hoja de esta "cerámica" solo puede ser blanca o negra.

Un buen cuchillo de cerámica no se puede vender a bajo precio. De lo contrario, puede encontrarse con un falso de mala calidad.

Al comprar un producto de este tipo con la intención de autodestricarlo posteriormente, debe tenerse en cuenta que una cuchilla de cerámica puede afilarse un número limitado de veces. Por lo tanto, es necesario tratar de prolongar la vida del cuchillo tanto como sea posible mientras se usa en la cocina, no tratar de cortar alimentos congelados, no cortar huesos, no tirarlos sobre la mesa y no abrumar el resto de los platos. Almacene un artículo relativamente frágil, preferiblemente separado del resto de los utensilios de cocina.

Y si el propietario de un cuchillo tan original en muchos aspectos podrá brindarle todas las condiciones especificadas, y también mostrará asiduidad y precisión elementales al afilar, un cuchillo de cerámica le servirá fielmente durante muchos años.

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